老火魚翅湯

原料

姜: 少量, 鹽: 適量, 胡椒: 少量, 老雞: 一隻, 魚翅: , 魚翅骨: , 豬骨頭: 2斤(可選用尾龍骨/扇骨), 魚骨頭: 1斤/2斤, 火腿: 200克, 瑤柱: , 醋: 1湯匙, 酒: 少量, 花膠: , 雞絲肉絲:

步驟

1準備好一鍋水開火燒開先把少量的薑片放進去,水開了先把準備好的老雞,火腿,瑤柱,翅骨一同放下去,隨後把豬骨頭放到鍋里炒一下(不用炒熟)好了再放進去,接下來用胡椒磨粉還有少量的酒和醋放進魚骨頭裡面再放到鍋里煎到兩面金黃再當到湯里熬!注意:先用大火熬半個小時再用小火熬5個小時左右!

2以上的湯熬好後先把裡面的渣隔出來,繼續吧隔好渣的湯放去熬,這時把預先泡好的魚翅,花膠放進去!如果沒有花膠可以用雞爪代替!放得越多湯就越膠口感就越好,再用小火熬2-3個小時即可!

3最後一步就是將準備好的雞肉絲,豬肉絲放進去,使這個湯料變得更加豐富,最後先試下湯的味道夠不夠,不夠就根據個人口味添加鹽後就可以關火了!

小技巧

這個湯隨時比較複雜也非常耗時,但是熬出來的效果以及能看到自己辛苦一天的成果被別人稱讚感覺非常值得!