原料
黃油: 175克， 糖: 25克， 煉乳: 30克， 鹽: 1小撮， 全蛋液: 50克， 百利甜酒: 1瓶蓋， 低粉: 200克， 奶粉: 10克， 杏仁粉: 53克， 奶油奶酪: 210克， 淡奶油: 27克， 煉乳: 18克， 自製藍莓果醬: 85克， 蛋黃: 1個
步驟
1黃油充分軟化後加入鹽、糖和煉乳
2用刮刀拌勻
3分次加入打散的蛋液，用打蛋器攪打均勻
4加入百利甜酒，攪打均勻
5篩入低粉、奶粉和杏仁粉
6用刮刀拌勻，成均勻的麵糊
7用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏30-45分鐘
8奶油奶酪軟化，加入煉乳和淡奶油
9用刮刀攪拌均勻
10加入藍莓果醬
11拌勻
12裝入裱花袋
13冷藏好的麵糰取出 戴手套將麵糰分出12個32克的小麵糰，剩餘麵糰繼續冷藏
14用手將麵糰逐個捏成貼合模具的形狀，儘量捏的厚薄均勻。邊緣要低於模具高度，因為烘烤會膨脹
15擠入適量藍莓乳酪餡 連模具一起放入冰箱冷凍15-25分
16冷藏的剩餘麵糰取出，分為12個每個約13克的小麵糰
17冷凍好的餅胚半成品取出，將13克的小麵糰壓扁
18蓋在上面，邊緣捏合好
19依次做好
20表面刷一層蛋黃液，用叉子交叉畫出紋路
21烤箱170度充分預熱 模具放入預熱好的烤箱中層 上管170下管150度烘烤30-32分即可
22出爐稍微冷卻脫模至冷卻架放涼（紙杯無需脫模）
小技巧
小貼士 1、藍莓醬儘量用自己做的，如果不是，甜度請自行調整 2、可以用十二連模，也可以用硬一點的同大小的紙杯。 3、做好的餅皮麵糊可以不經過冷藏直接裝入裱花袋擠進模具和紙杯。 4、操作請全程戴手套 5、烘烤過程會有輕微膨脹開裂，冷卻後回軟會回落的不那麼明顯。個人比較建議用紙杯去做，比較方便。並且由於跟金屬模具導熱效果不同，所以紙杯比較不容易開裂。 6、如果用紙杯烤請用上下管170度。時間同文中所說。 如果用金屬模具，但是烤箱不能分控，請用上下管160度烘烤
