【雞蛋肉卷】肉餡和雞蛋餅的完美結合,保證寶寶吃了還想要 0

原料

豬裡脊: 200克, 雞蛋: 2個, 麵粉: 若干, 蔥: 少許, 鹽: 少許, 植物油: 少許

步驟

1絞好的肉餡,加上蔥花。

2加三勺植物油,根據肉餡的多少來決定加多少油,肉餡加了油口感更好吃,不會那麼干。

3加少許鹽調味。

4如果肉餡和調料,蔥花攪拌不開,可以用手帶手套抓勻。

5用筷子順著一個方向攪拌,讓肉餡攪上勁兒。

6打散兩個雞蛋備用,麵粉加水混合均勻。麵粉和水的量分別為一個雞蛋那麼多。

7把上圖的那兩碗混合到一起,也就是雞蛋和麵粉水。雞蛋,麵粉,水的比例可以隨意調整。只要攪拌好的雞蛋糊,稀一點就行。

8平底鍋倒入底油,並用刷子刷勻,油不能太少,否則雞蛋會糊。倒入雞蛋液,雞蛋液能夠自然流動(如果不能,說明蛋糊太稠,需要加水)。轉動鍋柄,讓蛋液鋪滿整個平底鍋底。如果想讓蛋皮不碎不破,蛋液要準備得多一點,蛋皮煎得厚一點,不用怕硬,因為蒸了之後會變得非常軟。

9待底面的蛋液凝固後,翻面,這時候要注意蛋皮千萬不能碎,可以右手用鏟子,左手用擀麵杖,用鏟子把蛋皮翻到擀麵杖上面。

10蛋皮轉移到菜板上,放上肉餡。

11用勺子把肉餡壓緊,鋪平。

12把蛋皮捲起來。

13用刀切成段,如果太粘,可以把刀用水沖洗一下,再切。

14放入蒸鍋大火蒸10分鐘,即可。

15蒸好之後,燜一小會兒,再出鍋。蛋皮蒸完之後會變厚,而且非常軟,口感像蛋糕,寶寶特別吃。