【山姆廚房】日式黑糖紅薯（大學芋） 0

原料

Member's Mark紅薯: 350克， 醬油: ½小勺， 蘋果醋: ½小勺， 橄欖油: 3大勺， 黑糖: 35克， 熟白芝麻: 適量

步驟

1一定要買沙土紅薯，這樣的紅薯才會粉糯沒有筋，有筋的紅薯會影響口感。這次用到的是山姆會員店的紅薯。

2將紅薯洗乾淨，用刷子仔細刷掉表面沙土。

3切成滾刀塊，如果是比較修長的紅薯直接切厚塊就好，厚度大概1.5cm。放到清水裡泡15分鐘，去除表面澱粉。

4用廚房紙巾將紅薯表面水分擦乾備用。

5平底鍋的鍋蓋最好用乾淨的廚房巾包裹，這樣可以避免加熱的時候冷凝水滴落到鍋內。

6準備調料。

7平底鍋先不要加熱，將所有的調料均勻的鋪在平底鍋內，將紅薯塊放在調料上。

8蓋上鍋蓋，中小火先加熱3分鐘左右。

9打開鍋蓋，翻動紅薯，讓所有的紅薯能夠均勻的裹上黑糖液。 繼續蓋上鍋蓋，燜10分鐘。

10用筷子戳一下，如果很輕鬆就能戳動證明已經熟了，如果稍微有點硬，就繼續蓋上鍋蓋小火加熱至全熟。 關火，撒上白芝麻，稍微翻動均勻，盛盤出鍋。

小技巧

1、成熟的時間跟紅薯塊大小和火力都有關係，以上時間僅供參考。 2、冷食、熱食均可。 3、要用黑糖做，風味是不一樣的。