5種材料的超簡單泡芙

原料

水: 1杯(240克), 無鹽黃油: 1/2杯(8大勺)(111克), 鹽: 1/8小勺, 中筋麵粉: 1杯(125克), 大號雞蛋: 4個

步驟

1烤箱預熱425華氏度(218攝氏度)。烤盤鋪烘焙紙。

2在一個小鍋里混合水、黃油、鹽,火上加熱到黃油完全融化。

3一次性倒入全部麵粉,使勁攪拌,直到呈球形的麵糰狀,繼續加熱中小火加熱1,2分鐘,關火。

4這步用手攪拌的話,先放涼麵團5分鐘,然後分次加入雞蛋,每一個雞蛋和麵糰混勻後再加下一個。用廚師機的話,用漿形頭攪拌麵糰,直到看不見熱氣冒出來,也是一個一個地雞蛋,攪拌到順滑。

5把麵糊放入裱花袋,用圓形花嘴,擠出直徑約4厘米的圓形,每個小麵糰之間間隔3、4厘米。也可以用勺子直接挖一個小麵糰。

6入烤箱烤15分鐘,15分鐘後,別開烤箱門,降溫到375華氏度(190攝氏度),再烤8-10分鐘。

小技巧

1,用裱花袋擠麵糰,上面會留一個小尖尖,用手指頭沾水輕輕抹一下就沒了。 2,烤泡芙的時候不要開烤箱門,否則泡芙容易塌陷回縮。 3,沒放奶油的泡芙放密封容器里可以保存2天,冷凍可以保存更長時間。 4,如果不是馬上放餡兒,拿牙籤在泡芙上扎幾個小孔,把熱氣放出來,防止內部變得濕黏。