豆腐法式鹹派(Tofu Quiche)

原料

派皮:: , 全麥麵粉: 1杯, 葵花籽油(或其他無味植物油): 1/2杯, 白芝麻: 1/2大匙, 水: 3大匙, 內餡:: , 老豆腐: 200克, 西葫蘆: (切絲後)1/3杯, 胡蘿蔔: (切絲後)180ML, 生抽: 1大匙, 水: 1/2杯, 黑胡椒: 少許, 小麥胚芽: 1大匙

步驟

1派皮:在一個大碗中混合麵粉、油和白芝麻,然後慢慢倒入冷水,直到可以揉成一個光滑的軟麵糰,放入冰箱中冷藏30分鐘以上(不是冷凍);

2準備餡兒:胡蘿蔔去皮切絲,西葫蘆洗凈切絲,鍋燒熱後放入一大匙油,放入胡蘿蔔絲翻炒至熟,然後盛出待用;

3豆腐、生抽、1/2杯水和小麥胚芽一起放入攪拌機,充分攪拌至變成均勻的白色泥狀;

4板子上鋪一層薄面,將冰箱裡拿出來的麵糰擀成一個2毫米的大圓餅,越圓越好;

5將圓餅鋪在一個6寸活底蛋糕模具內,邊比底部高2厘米以上,邊緣儘量高度一致;

6烤箱預熱到200度,在派皮上鋪上一層西葫蘆絲,再鋪上一層炒好的胡蘿蔔絲,再把豆腐泥倒在蔬菜上,直到派皮的高度;

7中層上下火先烤20分鐘,上表皮變金黃後轉下火再烤20分鐘,直到內部熟透,細木棍插入 拿出來沒有黏到生豆腐泥即可。

小技巧

用活底派模也行,但要用8寸的,因為比較薄,烤的時間適當縮短