簡介
豆漿雞絲烏冬面屬於精品主食，主要原料是烏冬面、雞腿、黃豆，口味是鮮香，工藝是煮，難度屬於中級，如果您按此菜譜製作了，歡迎對此菜譜發表你的看法，無論成功還是暫時失敗，歡迎曬曬你的成果照片，分享你的經驗。烏冬面勁道滑爽，搭配香濃的豆漿，那感覺真是美妙，強烈推薦大家一試！！！
原料
原料：伊田麵館烏冬面1袋200克、絲瓜1條、胡蘿蔔半條、雞腿3支、豆漿、鹽、雞精適量
步驟
製作過程： I、先處理手撕雞絲。 1、雞腿洗凈，涼水下鍋，加塊姜，加支香蔥，開火，煮的過程中用筷子叉入雞腿中，把裡頭的血水放出。 2、一邊煮雞腿，注意看時間，全程（從雞腿下鍋時算起）15分鐘即可。 3、取出雞腿，放入旁邊準備好的冰水中，立即收縮雞腿的肌肉，使其脆嫩。 4、待涼，用手撕雞腿肉，放置旁邊備用時，請蓋好蓋子。 II、豆漿雞絲烏冬面 1、取鍋，加入榨好的豆漿，煮至豆漿沸騰，再煮5分鐘。 2、加入絲瓜和胡蘿蔔絲，煮至絲瓜軟身胡蘿蔔熟。 3、加入烏冬面，攪開，煮熟。 4、調入適量鹽和雞精碼味，最後關火，再把事先撕好的雞絲加入拌一拌即可，雞絲不用再煮，多煮肉質會變老。
小技巧
雞肉僅在煮雞腿的時候燙過，後用冰水燙緊肌肉，吃起來口感嫩又脆，配菜的絲瓜煮湯一向都很清甜，這搭配，我實在是大愛哩。
