奶香迷你蛋糕仔 0

原料

低筋麵粉: 50克, 全脂奶粉: 25克, 黃油: 40克, 全脂牛奶: 25克, 雞蛋: 2個(去殼50克一個), 蛋黃: 1個, 細砂糖: 40克

步驟

1低筋麵粉與全脂奶粉混合備用。 將黃油和牛奶放入小碗里,加熱黃油溶化成液態

2雞蛋打入大碗里,加入蛋黃,細砂糖。 高速打發

3打發到滴落的蛋液不會馬上消失,可以在碗里畫出花紋

4倒入過篩的麵粉以及奶粉,用橡皮刮刀從底部往上迅速翻拌均勻

5加入黃油牛奶,繼續翻拌均勻

6打好的麵糊呈細膩,蓬鬆的狀態

7小蛋糕磨具內部塗黃油防粘 放入模具7成滿

8放入預熱190度的烤箱,中層,烤12分鐘,直到表面金黃色即可出爐

小技巧

如果拌好的麵糊體積極急劇縮小,質地變得粗糙或出現很多小氣孔,就說明蛋液消泡了