自製醪糟、米酒! 1

原料

糯米: 800g, 酒麴: 8g

步驟

1糯米洗凈浸泡24h,一捏能碎就行

2瀝干平鋪到紗布上,上汽後蒸30min

3安琪甜酒麴8g

4涼開水化開,一定要是涼開水

5糯米蒸好可以嘗嘗,要熟了才行

6放入制酒器皿中打散,晾涼

7等糯米手放上去不拿開感覺不燙了,將酒麴水撒入攪拌,可以加些涼開水,這樣酒會多,然後中間留塊空,方便觀察出酒情況

8保鮮膜包好,密封發酵

9拿厚毛巾或者小毯子給它保暖加溫,保證溫度在30-40左右比較好

10大概兩天左右觀察下中間的留空有沒有出酒,出酒就證明好了

11轉密封盒放冰箱,喜歡酒的可以再加點涼白開,會越放越甜,想吃的時候打開舀點出來就行

小技巧

1、涼開水一定要涼,糯米一定要攤涼,要不酒麴會被燙死 2、一定一定要密封好 3、所有器皿器具都用開水燙燙,不能碰生水和油 4、每次舀的勺子也最好燙過,不能碰生水和油