修改版臊子麵 0

原料

五花肉: 100克, 豆乾: 少許, 蘿蔔: 一根, 土豆: 一個, 黑木耳: 少許, 辣椒面: 少許, 五香粉: 少許

步驟

1炒臊子,感覺和炒豬油渣差不多,鍋內倒油下入蒜片,接著放入切丁的五花肉大火逼出豬油,然後小火慢炒,倒入辣椒麵(沒有辣椒麵倒辣椒油也行)八角或者香味葉和醋,喜歡酸的可以多倒一點醋,和肉的比例是2:1,不喜歡酸的就少倒一些,撒鹽。等到五花肉差不多炒成豬油渣了就可以出鍋啦!

2準備底菜,蘿蔔和土豆都是切薄薄的丁,豆乾切正常丁,木耳泡發洗乾淨,鍋里入油,先倒土豆片和蘿蔔片翻遍,然後把豆乾黑木耳全部下鍋煸炒,撒鹽,倒入沒過菜的熱水中小火煮十分鐘。

3湯底原版是用醋熬的,我怕太酸,換了番茄湯底。鍋內入油番茄煸炒加湯加水大火燒開,撒鹽,小火煮20分鐘。湯底就差不多了

4最後下面,我是直接店裡買的現成寬面,自己手擀麵也行。面熟撈出放入碗內,燙熟的菠菜(青菜白菜都行),接著倒入番茄湯底(用漏勺把番茄塊過濾了只需要湯)和煮好的的底菜,最後澆上酸辣的豬肉臊子!因為臊子裡有了豬油,整碗面都活了