蒜香豉汁蒸排骨 0

原料

肋排: 300克, 大蒜籽: 3瓣, 豆豉: 一小把, 紅辣椒: 1小根, 油: 300克, 香蔥: 幾根, 白酒: , 鹽: , 生抽: 適量

步驟

1將肋排斬成3-4CM長段,洗凈瀝乾水備用

2將蒜籽擦成蒜蓉

3排骨內加鹽,白酒,蒜蓉,拌勻後醃3-4小時(入冰箱)

4鍋內倒入油熱至6成

5醃好的排骨(擦乾水份)放入油內中火煎炸

6排骨炸到兩面肉縮緊後即可撈出

7將炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成細段的紅椒,再淋上少量生抽

8在高壓鍋內蒸15-20分鐘(若用普通蒸鍋,需蒸40-60分鐘),出鍋後撒上芫荽或蔥花即可

小技巧

排骨好吃的妙招: 1,排骨一定要醃入味; 2,排骨必須炸透(炸可使排骨更香,而且鎖住肉內水分,使排骨鮮嫩)或蒸爛,烹飪時間不夠,肉指會顯得老; 3,排骨最好挑帶些肥肉的肋排為佳。