一夫食堂 老乾媽土豆片 0

原料

土豆: 若干, 老乾媽: 2勺, 蔥: , 蒜: , 鹽: , 白糖: , 十三香: , 醬油: 少許, 蒜薹:

步驟

1土豆去皮(一定去皮),切厚片,用水洗幾次,撈出控干。

2鍋里放油,下入土豆片,蔥,蒜片翻炒幾下,放老乾媽,一夫用的是老乾媽油辣椒。但是建議用帶豆豉的老乾媽。

3這個菜我們分兩次放老乾媽,現在是第一次,儘量只放辣椒少放辣椒油,放的這勺作用是為了土豆片入味。

4放鹽,白糖,十三香,醬油少許,然後加大概老乾媽瓶子1/5左右量的水,放入蒜苔,蓋上蓋子,小火燜三,四分鐘,土豆片炒是炒不熟的,要這樣燜一下才好吃。

5打開蓋子,水分蒸發的差不多了,這個時候放入這個菜的第二勺老乾媽,這勺老乾媽以油為主,目的是為了這道菜的整體色澤。然後就可以出鍋了。