原料
豬肉餡: 克， 大油菜: 克， 荸薺: ， 鹽: 適量， 料酒: 適量， 姜: 片， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 胡椒粉: 適量， 八角: 個， 蔥: 適量
步驟
1先將荸薺切碎丁，放進肉里。荸薺切碎混在餡料里會讓肉質比較酥軟。
2生薑切末，放到肉餡里。
3餡料調味 肉餡里放入食鹽，生抽，老抽，料酒，白鬍椒粉，白糖，干澱粉。肉餡選用五分肥五分瘦的。
4將餡料順時針拌勻，加入一點油，攪上勁。
5將肉餡分成四份，手粘水團丸子。
6油加溫至適中，丸子下鍋定型。炸丸子時儘量不要翻動！。
7炸上5-6分鐘後，等丸子金黃後撈出
8熱鍋倒油，放點大料，放入大蔥，煸香
9鍋中放入丸子，倒入一些生抽，老抽，加入開水，與丸子齊平，嘗下鹹淡。
10水開後小火40分鐘，水快乾時大火收汁
11油菜水焯一下，墊盤子底下，將丸子撈出，擺盤。
12澆上醬汁。
