鮮花餅 0

原料

玉米油: 30克(水油皮), 細砂糖: 8克(水油皮), 低筋麵粉: 80克(水油皮), 水: 40克(水油皮), 鹽: 1.0克(水油皮), 油酥部分: , 低筋麵粉: 50克(再加玫瑰花粉15克), 玉米油: 28克, 玫瑰花餡料部分: , 市售玫瑰花餡: 140克, 熟糯米粉: 45克, 玉米油: 45克

步驟

1把玫瑰花的葉子跟柄去掉打磨成粉

2玫瑰花粉,料理機可以多打磨幾次

3配料備齊,稱好重量,油酥部分材料混合好,加蓋好保鮮膜,放置一邊備用。水油皮材料混合好,加油水乳化好的液體,開始揉面直至出膜

4出膜

5把油酥部平均分成10等份,同樣水油皮也分成10等份

6取一份油酥,一份水油皮,將一份水油皮包裹住油酥部分,包好後口向下,蓋好保鮮膜

7取一份包裹好的油酥,擀成長條狀,從下往上捲起來

8全部卷好後,蓋保鮮膜

9取第一次擀好的長條,接口部分向上,再擀成長條狀,仍舊從下向上捲起來

10把所有包好的皮都卷好了,蓋好保鮮膜,進行下一步(這個圖片穿錯了,大家自行忽略吧?)

11把準備好的餡料混合好,平均分成10等份

12取第二次擀好的條狀,然後中間壓一下,做成圓形餅狀把玫瑰花餡包進去,做成圓餅狀

13烤箱180℃預熱10分鐘,中層25分鐘左右即可。中間烤5分鐘左右加蓋錫紙。

14唇齒留香的玫瑰鮮花餅出爐了

小技巧

第一次寫食譜,艾瑪現在覺得寫食譜的人真的都是天使啊,太累了,太費神,丟東忘西,關鍵是重要步驟照片忘了拍了,或是照片拍太醜了,大家多包涵啊,下次儘量完善。另外做油皮時候,先把水油乳化好了再混合到麵粉里,這樣不容易水油分離,面就比較好揉了。