青椒肉絲 0

原料

豬裡脊肉: 300g, 青椒: 2隻, 老抽: 少許, 糖: 少許, 生薑: 適量, 蒜: 適量, 鹽: 適量, 澱粉: 少許, 料酒: 適量

步驟

1把豬裡脊肉切絲。

2青椒切絲,不想太辣的,把裡面的籽全都清理乾淨。

3把薑絲、料酒、老抽、少許糖跟肉絲攪拌,用手抓,可以讓肉絲里的調料更入味,放置10-15分鐘。

4在肉絲里加點水,抓勻,放少許澱粉,裹住肉絲的水分,澱粉不用過多。

5倒入少量油,把青椒絲倒入鍋內翻炒,炒到七八分熟,先盛出裝盤子裡。

6放入油、蒜片、薑絲煸炒爆香,放入醃好的肉絲,大火翻炒,炒到八分熟的時候,放入剛才炒好的青椒絲,放入適量的鹽,少許糖,倒入一點點水澱粉,翻炒幾下就可以盛出裝盤啦!

7出鍋!

8美味!

9超級下飯!

小技巧

1、肉絲醃後加水再加澱粉抓勻,把料和水都裹住,可以使肉絲更嫩; 2、加糖是為了提鮮,不會讓菜偏甜; 3、我放的是中椒,喜歡吃更辣的可以換成尖頭椒或者杭椒。