韓式涼拌辣墨魚仔 by wqy

原料

墨魚仔: 1袋(200g), 韓式辣椒醬: 適量, 韓式拌飯醬: 適量, 檸檬: 半個, 料酒: 適量, 蔥: 適量, 姜: 適量, 蒜: 適量, 白芝麻: 適量

步驟

1墨魚仔洗凈。 取出外層薄衣 去除內臟 去除嘴巴里黑褐色硬物。(建議購買超市裡已經去除乾淨的墨魚仔 省時省力) 白芝麻炒熟。 可以用鍋 小火慢炒 也可以用烹飪紙包裹起來在微波爐加熱 我加熱75g芝麻 分部 兩次1分鐘(怕芝麻在微波爐加熱 會爆 濺髒微波爐 所以用烹飪紙包裹。鋁箔紙 不可放進微波爐使用)

2鍋放入適量的水 ,加蔥姜料酒 煮沸。 放入洗凈後的墨魚仔,15秒 關火,燜制1分鐘 。 取出後,放入涼白開或者冰塊里。 (個人認為 冷熱變化 會使墨魚仔更Q彈)

3韓式辣椒醬:韓式拌飯醬=1:2, 蒜末 少許, 檸檬汁 混合攪拌 自製成調味汁, 把冰鎮後的墨魚仔倒入 調味汁 根據口感調味, 最後 撒上白芝麻。