【爆炒牛肚】山芹版 0

原料

牛肚: 200g, 山芹: 200g, 紅辣椒: 2個, 姜蒜: 適量, 料酒: 1湯匙, 白糖: 1茶匙, 鹽: 1/2茶匙, 生抽: 1/2湯匙

步驟

1<食材準備>

2<切肉切菜> 牛肚、芹菜切成 切成4cm左右的長條 蒜切片,姜切片+絲 辣椒切段

3<牛肚焯水> 鍋內放入1L水 放入切好的牛肚 兩片姜 1湯匙料酒 水燒開後繼續煮10分鐘 撈出瀝干備用

4<爆鍋> 鍋內放油燒熱 倒入切好的姜蒜辣椒 快速翻炒至爆出香味

5<炒牛肚> 倒入焯好的牛肚 快速翻炒

6<調味> 調入 1茶匙白糖 1/2茶匙食鹽 1/2湯匙生抽

7<翻炒均勻> 炒到均勻上色 如果糊鍋可以加少許水

8<加輔菜> 翻炒均勻後 倒入切好的芹菜 翻炒至芹菜斷生

9<出鍋>

10<度量標準參考>

小技巧

1、切牛肚的時候可以逆紋切,容易嚼爛,同理如牛肉 2、這道菜一定要大火快炒,不可久炒! 3、辣椒可以根據自己承受能力放,特愛吃辣的還可以放一點小米椒!     紅色多了會好看一些, 4、生抽也可以換成蚝油,味道更好,不過要加些水,不然易糊鍋! 5、牛肚購買連結(JD):