冰與火的蔥油雞 0

原料

三黃雞: 一隻(2斤左右), 香蔥: 10根, 姜: 幾片, 黃酒: 30克, 鹽: 適量

步驟

1鍋中添水,大火將水燒開,然後放入收拾乾淨的整雞,煮1分鐘。

2然後馬上取出放入旁邊提前準備好的冰水中,浸泡1分鐘。如此反覆三次。

3然後將煮雞的鍋中加入4-5根香蔥段、薑片、黃酒,再次燒開。

4再次將雞放入鍋中。煮10分鐘,然後關火。

5蓋上鍋蓋,利用餘溫再燜20-30分鐘。然後取出晾涼切塊,備用。

6接下來準備蔥油。將剩下的香蔥切小段。

7鍋中添油,燒熱後放入蔥段,然後馬上舀兩大勺之前煮雞的雞湯,根據自己的口味加鹽調味,要稍微咸一點,燒開後馬上關火,否則蔥會變黑就不好看了。

8將熬好的蔥油汁淋在切好塊、碼好盤的雞肉上即可。