瑪格麗特餅乾(零失誤) 0

原料

低筋麵粉: 100g, 玉米澱粉: 100g, 黃油: 100g, 熟蛋黃: 2個, 糖粉/白糖: 40—50g, 鹽: 1g, 香草精/可可粉/抹茶粉: 可隨意

步驟

1準備好材料,麵粉和澱粉可以放到一個碗里。雞蛋先在鍋里泡幾分鐘,再中火至大火煮開,煮開後再煮七八分鐘。

2煮雞蛋的同時,黃油室溫軟化。⚠是軟化不是融化。

3加入糖粉或白糖,鹽,稍微打到發白,這裡不需要用電動打蛋器,普通打蛋器就可以了,如果是添加白糖的話,儘量攪拌至白糖融化。把你的小肌肉甩起來吧!!

4煮好的雞蛋泡涼水,剝皮,取蛋黃,蛋黃過篩到打好的黃油中。

5先捏碎蛋黃,再用手指輕按壓。篩網背面會掛了一些蛋黃細末,輕輕彈篩網,就可以了。

6攪拌均勻。

7麵粉和澱粉混合後,分三次篩入蛋黃黃油混合液中,篩完一次,攪拌均勻,再篩下一次。

8這是第一次的。

9第二次。

10最後一次篩完,稍微攪拌一下,就可以下手揉了,揉成光滑的麵糰,麵糰應該是稍微偏乾的,但又不會幹到散開,保鮮膜包好,放入冰箱冷藏40分鐘。(夏天的話就是一個小時)

11烤箱預熱,340華氏或170攝氏。烤盤上鋪錫紙或油紙。就一小塊麵糰,揉成小球,然後應大拇指按扁,這是餅乾邊緣會出現自然裂紋。

12全部摁完以後,進烤箱,15—20分鐘,是烤箱而定,我是烤了十三分鐘,看了一下,再烤了三分鐘。

13原味的瑪格麗特

小技巧

1.糖可以根據個人口味適量添加或減少,但黃油不能再減了,再減就揉不成麵糰了。 2.可以根據個人口味,做成香草味、抹茶、巧克力,只需要在黃油中添加香草精,抹茶粉,可可粉。 3.喜歡焦黃色的餅乾,可以先烤13分鐘,翻面,再烤3、4分鐘。也可以給餅乾刷上一層蛋黃液,撒上黑芝麻。