小欖風味之桂花飄香糯米蒸糕 0

原料

糯米: 200g(可能用不完,只要鋪一層就好,不要太厚), 低筋麵粉: 150g, 雞蛋: 100g約兩個雞蛋, 砂糖: 70克+30克, 煉奶: 15g, 黃油或熟豬油,要融化: 30g, 泡打粉: 10g, 純牛奶: 120g, 糖桂花: 適量, 干桂花: 適量

步驟

1糯米提前浸泡3到5小時後用電飯鍋蒸熟,熟後放入30克砂糖和適量桂花糖,放一邊待用

2雞蛋打勻成蛋液後加入步驟一後剩下的砂糖,還有煉奶,融化的黃油或熟豬油,牛奶,低筋麵粉,泡打粉,適量桂花糖,攪拌至無油水分離,成油水奶粉混合體

3把步驟二的混合體靜止20分鐘左右後準備蒸,在靜止的時候準備模具,模具底部放油紙,四周抹油防粘。

4大火燒開水後放入模具,倒入二分之一的蛋油奶混合後大火蒸15分鐘,這是第一層

515分鐘後開蓋,把步驟一的糯米平鋪在第一層的糕體上(糯米儘量鋪平,因為我比較急所以鋪的不平)

6在糯米上倒剩下的油奶粉混合體,然後在上面撒一些干桂花,蒸約20、25分鐘即可,中途不要隨意打開,不然蒸汽弄在蒸糕上面很醜

7這是我用的干桂花,真的不錯,做桂花湯圓,泡茶,桂花糕都很正

8這是差不多蒸熟,雖然不是特別好看,沒有人家賣的好看,但是也挺好吃的

小技巧

1、最後蒸好了小心揭蓋,不要把蒸汽水弄到蛋糕上。熱吃還是冷吃都很贊 2、最好不要花生油,之前試過用花生油,冷了吃總有股淡淡的腥味,最好用豬油,不行就黃油,很香 3、這個方子的甜度中等,可以再加或者減少甜度