蚝豉冬菇燉肉 0

原料

五花肉: 適量, 冬菇: 10朵,也看個人喜好吧, 蚝豉: 10個,看著辦,也別太多,會咸, 姜: 少許, 蔥: 少許, 蒜: 三瓣, 生抽: 3茶匙, 老抽: 2茶匙, 冰糖: 半個雞蛋那麼大, 廣東米酒: 4茶匙, 鹽: 少許

步驟

1準備工作:解凍五花肉,切成1cm厚度備用;熱水泡開蚝豉;泡發冬菇;切好姜蒜蔥;蔥切段即可。

2熱鍋,熱油,薑片,蔥段放入,三分之一蒜,倒入五花肉,煎炒,導入2茶匙廣東米酒,去肉腥味。表面熟了,差不多總體七成有香味即可。

3倒入蚝豉翻炒,同時倒入兩茶匙米酒,調味去腥小於兩分鐘倒入冬菇,翻炒出香味。調入生抽,少許鹽,老抽,翻炒上色均勻,加入冰糖,簡單翻炒,覺得過好像要太幹了,加水,沒過肉就好。蓋蓋,大火直到基本靠干,翻炒一下,小火收汁,即刻完工!

小技巧

少鹽,因為蚝和醬油都是鹹的啦!料可以自己加,總之難熟的早下鍋,肉先下,再海鮮,最後放菜類的。可以再多一點點水,小火的時候長一點,就可以熟的爛一點。乾貨還是泡久一點好,不愛軟的時候幫忙按摩一下,容易加速