糯米燒賣 0

原料

糯米: 500克, 肉: 150克(瘦)50克(肥), 山藥(筍): 150克, 洋蔥: 150克, 香菇(新): 100克, 胡蘿蔔: 100克, 黑木耳(干): 10克, 油: 40克, 蚝油: 30克, 鮑魚汁: 25克, 生老抽: 各25克, 糖: 25克, 魚露: 5克, 料酒、胡椒粉: 少許, 燒賣皮: , 中筋粉: 300克, 溫水: 150克

步驟

1糯米提前浸:                    要Q時間短點                    要糯時間長點 準備所有材料

2油+洋蔥(扁)+肥肉(出油)+瘦肉+香菇+胡蘿蔔、黑木耳、山藥

3+糯米炒制半透明

4+所有調料

5翻炒均勻,糯米成半透明

6開水下鍋蒸了大火20分鐘+小火5分鐘

7中筋粉+溫水慢慢攪拌成絮狀 然後揉成團,達到三光,一旁靜制10分鐘 開始分團,擀成圓胚 第一次,不知大小,做了小實驗

8小胚8克+餡40克,為多包點皮擀的太薄

9大胚20克+餡70克,好有滿足感 看你如何選擇

10下次改良:皮15克+餡60~65克差不多了

11瞧瞧!包裝一下是不是更美!