苦瓜炒滑蛋 0

原料

苦瓜: 400克, 雞蛋: 4個, 大蒜末: 少許, 鹽: 1/3茶匙, 白糖: 1/4茶匙, 雞粉: 1/3茶匙, 料酒: 少許, 香油: 少許, 油: 適量

步驟

1苦瓜去瓜蒂去芯,洗凈,切片,放在開水中,加一點鹽和油焯燙一下,撈出沖冷水後,瀝干水分待用

2雞蛋打散,加鹽和料酒少許,攪勻

3鍋里放油,燒熱,爆香蒜末,放入苦瓜片,炒均勻,調入鹽,白糖,雞粉,翻炒均勻,將雞蛋液倒入,再炒均勻,灑香油,即可

小技巧

1.只要在打雞蛋的時候,加一點點的料酒打均勻,就可以炒出又滑又嫩的雞蛋; 2.為了保持苦瓜的顏色,在焯燙的時候,可以加一點油和鹽;焯的時間不宜太久,半熟就可以了。 3.將雞蛋倒入苦瓜里一起炒的時候,為了保持雞蛋的嫩滑,不宜炒太久,稍微炒幾下,看見雞蛋液成形,即可。