看世界盃必備涼菜之泡椒鳳爪---捷賽私房菜 0

原料

雞爪: 400克, 泡野山椒: 50克, 野山椒汁: 400毫升, 白醋: 5毫升, 料酒: 20毫升, 鹽: 4克, 大料: 1個, 香葉: 1片, 水量: 1200毫升

步驟

1雞爪剪去指甲,撕去角質皮,每隻剁成3塊; 熱水焯燙3分鐘,撈出洗凈;

2鍋內加大料、香葉和少許白醋、料酒,啟動「手動」功能,中火(8個格)15分鐘; 將煮好的雞爪撈出,放入流動水中浸泡1小時;

3將野山椒和野山椒原汁,加100毫升水以及鹽兌成汁,將雞爪撈出放入汁內浸泡24小時; 浸泡好後撈出即可食用;

小技巧

1、雞爪煮好後浸泡可使成品更加爽脆; 2、野山椒切開更加容易入味。 更多捷賽相關食譜請搜索「至本美味」論壇或微信搜索「捷賽廚電」