檸檬"混蛋"戚風蛋糕 0

原料

(土)雞蛋: 3個, (土)鴨蛋: 3個, 蛋黃用糖: 30克, 蛋白用糖: 60克, 玉米油: 60克, 水: 60克, 蜂蜜(溶於水中): 20克, 低筋麵粉(普通小麥麵粉): 200克, 玉米粉(和低粉合在一起): 20克, 新鮮檸檬汁: 1個檸檬的量, 檸檬汁(去腥): 幾滴

步驟

1首先把材料準備好。

2蛋黃和蛋黃用糖融合加蜂蜜水攪拌均勻後加入玉米油,持續攪拌至顏色變淺。(土蛋黃顏色本來就較深,不用過於糾結。)

3加入檸檬汁,用攪拌機打汁就行了。

4篩入麵粉,攪拌均勻。(最好一邊篩入一邊攪拌以免起麵粉抱團。)攪拌完全後比較粘稠。

5蛋清可以冷藏一下,加入幾滴檸檬汁去腥。分三次加入蛋清用糖。打發到八九分就夠了。

6蛋白糊分三次加入蛋黃糊中,翻拌均勻到無明顯麵粉球。(這個步驟忘了拍照。)

7烤箱預熱170度10分鐘。麵糊倒入模具,震出氣泡。我用了一個大概22cm×7cm的長方形模具和九個小模具,大的160度烤40分鐘,小的160度烤25分鐘。(依然忘了拍照……)

8烤出來過後(๑•̀ω•́๑) 這個方子糖的分量適中,喜歡吃甜的可以多加一點糖。