麵包機版吐司/麵包——用麵包機做出和蛋糕一樣柔軟的土司/麵包

原料

雞蛋: 1個, 糖: 25g(喜歡甜的人可以適量多加,沒有嚴格的規定), 鹽: 3g, 奶粉: 15g(喜歡奶味的人可以適量多加,沒有嚴格的規定), 水: 100g(視具體情況而定,多點少點沒太大關係,建議逐次加水,麵糰不黏手,麵包機揉面不費力為佳), 耐高糖酵母(或普通酵母): 4g(普通酵母多放1g也可以), 黃油(玉米油): 30g, 高筋粉: 250g

步驟

1鹽3g、全蛋、糖25g、水100g放入麵包桶

2奶粉15g、高筋麵粉250g放入麵包桶

3最後放入酵母4g(我用的伊仕特) 酵母很重要,以前我一直用的最普通的做饅頭用的「安琪」酵母,後來偶爾用了一次耐高糖酵母,效果真的驚喜到我了!

4將麵包桶放入麵包機固定好。 開啟「低速和面」將所有材料揉成團。這個步驟只需將麵粉揉成團即可,不用將整個過程走完,是為了避免後面的「高速和面」用力太猛導致麵粉四處飛濺。 開啟「高速和面」一個流程,揉面20分鐘。這個過程中請打開蓋子,避免溫度過高。 如果覺得麵糰有點干,可以適當加點水。

5等「高速和面」流程結束,放入黃油30g(不用融化), 選擇「法式麵包」,選擇750g/中度燒色,蓋上蓋子,啟動程序。 tips: 這一步如果用玉米油的話要先用手將油揉進麵糰,否則在下一步揉面時,液體油會四處飛濺。 如果想用「甜麵包」、「歐式麵包」程序也都可以的。別的程序我沒用過,想來差別應該不是很大吧。

6這一步你可以放心去睡覺了,半夜裡夢回之間你還可以聞到香香的烤麵包味兒。 早上起來,打開麵包機蓋子,你會看見一個胖墩墩的土司仿佛在向你微笑。

7最後總結一下流程: 除開油以外的材料全部放入麵包桶->和面程序揉面20分鐘->放油->「法式麵包」750g/中燒色程序 基本款土司會做了,如果你喜歡葡萄乾、核桃、紫薯(蒸熟)、南瓜(蒸熟)……適量往麵糰里加,注意下水量的控制即可。 就是這麼簡單!從此你可以天天烤土司咯!

小技巧

補充一句,這個菜譜已經被同樣愛好烘焙的同事檢驗完畢,確定能做出不錯的土司哦,大家放心使用吧 ╮(╯▽╰)╭