麻婆豆腐

原料

豆腐: 1塊, 豬肉餡: 50g, 豆瓣醬: 1大勺, 豆豉: 1大勺, 姜: 2片, 小紅辣椒: 1個, 花椒: 1/2小勺, 生抽: 1大勺, 砂糖: 1小勺, 紅薯澱粉: 1大勺, 清高湯: 250ml, 羅勒碎: 1小勺

步驟

1絹豆腐盒底剪角,大鍋沸水加少許鹽,汆30sec,撈出切塊

2薑片切末,紅辣椒切圈

3熱鍋冷油,入肉餡炒散變色,入豆瓣醬同炒

4加豆豉、薑末、辣椒圈、花椒,炒至牛肉上色

5下清高湯,加入生抽,砂糖,豆腐,轉大火煮開

6轉中小火,蓋鍋蓋3min

7轉中大火,澱粉加水拌勻,入鍋勾芡

8裝盤撒羅勒碎(或蔥花,斷貨)