4寸北海道雙層芝士蛋糕 0

原料

雞蛋(全蛋): 2個, 細砂糖: 70g, 低筋麵粉: 60g, 奶油奶酪: 140g, 細砂糖: 50g, 低筋麵粉: 4g, 淡奶油: 30g, 雞蛋(全蛋): 一個, 細砂糖: 30g, 水: 25ml, 蛋黃: 一個, 吉利丁粉: 3g, 馬斯卡布尼奶酪: 60g, 淡奶油: 140g

步驟

1製作海綿蛋糕(第一層) ①用到材料中的全蛋2個,細砂糖70g,低筋麵粉60g。 ②全蛋和細砂糖隔水加熱至50-60度,離火,用打蛋器打至粘稠,這一步,我打了好久好久,應該有10幾分鐘吧,要達到變白並且畫圈不易消失。 ③加入低筋麵粉拌勻,放入烤箱170度30分鐘。 ④切下底部的1cm厚,放入膜具中,作為蛋糕的底層。

2製作芝士層(第二層) ①用到材料中的奶油奶酪140g,細砂糖50g,低筋麵粉4g,淡奶油30g,全蛋1個。 ②把這一步中,所有的材料拌勻(不需要用攪拌器),用篩網過濾至光滑無顆粒。 ③倒入至第一步中鋪好海綿蛋糕底的膜具中。 ④入烤箱,150度,20分鐘。 ⑤稍稍冷卻後,放入冰箱中冷藏2小時以上(我是晚上做的,所以冷藏了一整夜)

3慕斯層(第三層) ①用到材料中的細砂糖30g,水25ml,蛋黃一個,吉利丁粉3g,馬斯卡布尼奶酪60g,淡奶油140g。 ②把淡奶油打發備用。 ③蛋黃,水,細砂糖隔水加熱至攪勻,然後放入吉利丁粉,馬斯卡布尼奶酪攪勻,用篩網過濾至光滑無顆粒。 ④加入打發好的淡奶油,攪拌均勻,倒入膜具中作為第三層。 ⑤放入冰箱冷藏2小時以上(我冷藏了大概7個小時)

4蛋糕屑包裹層(最外層) 將之前烤好的海綿蛋糕片出兩片,放入細篩網中搓出蛋糕屑,把馬斯卡布尼奶酪直接塗抹在蛋糕的四周,再把蛋糕屑散在表面和四周就可以啦!

5塗抹蛋糕屑

6成品喲,放室溫下太久了,裡面的層次已經看不清楚了??

7噔噔噔噔~!

小技巧

1、所有的原料除了吉利丁粉之外都是在麥德龍超市買的,因此用料可能不如那麼高級,因為超市的東西品牌有限,但味道也很不錯啊! 2、奶油奶酪我用的是Arla愛氏晨曦150g裝的,超市有kiri或者安佳的奶油奶酪都是可以的。 3、淡奶油我用的是雀巢的,別的也可以。