坤博砂鍋鹽焗雞 0

原料

麻雞: 1隻, 砂鍋: 1個, 粗鹽: 2包, 錫紙: 1卷, 白酒: 適量, 薑片: 適量, 蔥花: 適量, 陳皮: 少量, 辣椒: 少量, 辣椒: 少量, 八角: 少量, 鹽焗雞粉: 1包, 烤架: 1個

步驟

1準備工作: 把雞處理洗乾淨 把鍋用擰乾的濕毛巾擦乾淨(烤之前一定要確保砂鍋是完全乾燥的) 準備鹽焗雞粉、白酒(我用的是紅棗杞子酒)薑片、蔥花,泡好的陳皮、辣椒、八角、粗鹽。

21、用白酒淋在雞身上,內外抹勻,瀝干水分。

32、把鹽焗雞粉塗抹在雞身上,雞腹內也抹一層,蔥花、陳皮、辣椒、八角放入雞腹內、雞嘴和脖子處,腌制半小時以上,瀝干。

4同上

53、粗鹽2包放到鍋里炒,與陳皮、辣椒、八角中火炒香。

6 4、把炒好的一部分粗鹽放到砂鍋里,均勻鋪一層,放上烤架。

75、把雞用錫紙包上幾層,放入鍋中,把所有鹽倒入,把整雞蓋上。

8 6、蓋上鍋蓋。

96、大火焗上8分鐘,轉中小火20分後給雞翻身,再焗烤20分,可插入筷子即熟透。

107、敲碎鹽殼,取出焗好的雞。

118、把雞腹里的料拿掉,用手撕開雞肉。

129、把蔥姜放油爆炒後放水煮開後,放麻油、胡椒粉、孜然粉攪拌後出爐淋在撕好的雞肉上就可以了

1310、成品

14成品

小技巧

小貼士: 用於燒烤的砂鍋必須是乾燥的砂鍋,不能用水洗,更不能泡水。最好專鍋專用,用於燒烤的砂鍋從不接觸水份;接觸了水份的砂鍋從不用於燒烤。