熱狗麵包卷 0

原料

高筋麵粉: 150克, 全脂牛奶: 100克, 細砂糖: 20克, 黃油: 20克, 鹽: 1/4小勺(1.25ml), 乾酵母: 1小勺(5ml), 火腿腸: 4根, 全蛋液: 適量, 黑芝麻: 適量

步驟

1牛奶用微波爐溫熱,乾酵母放入牛奶中靜置5分鐘備用。黃油軟化

2把所有製作麵包的粉狀材料混合均勻(高粉、細砂糖、鹽),慢慢加入酵母牛奶揉成麵糰,這個時候用刮板配合,揉!摔!扯

3加入軟化的黃油塊,繼續揉吧,揉到擴展階段,放置溫暖的地方發酵2—2.5倍大

4發酵好的麵糰取出排氣,此時手上可以少沾些麵粉,分成4等份,蓋濕布繼續醒發20分鐘

5將每一份麵糰在案板上搓成細長條,均勻的繞在火腿腸上,最後一圈收口處捏死,朝下放置

64份繞好圈的火腿卷繼續發酵至原來麵糰的2倍大

7用刷子輕輕在發酵好的麵糰上刷全蛋液,撒上黑芝麻裝飾

8烤箱175度預熱5分鐘,上下火,13分鐘左右表面金黃即可

小技巧

根據你的火腿腸的大小,控制麵糰的粗細長度。我用的就是雙匯王中王,沒切。 麵包卷在卷的時候,可以兩端露出適量火腿腸,也可以完全包住,看你喜好啦。