黃豆芡實淮山豬蹄湯 0

原料

豬蹄: 1隻, 淮山: 8片, 芡實: 1把, 黃豆: 1把, 當歸: 5片, 黨參: 一小支, 生薑:

步驟

1芡實和黃豆沖洗一下,用溫水浸泡1-2個小時。生薑切大片,如果帶皮使用的話切片前需要衝洗一下。

2豬蹄可以請肉店代為斬件,斬成小塊比較容易燉煮。拔掉沒有處理乾淨的雜毛,特別是縫隙里的那些,然後用清水沖洗乾淨,放入燉鍋。

3泡好的芡實和黃豆瀝干水分,和薑片、淮山、當歸片、黨參一起放入燉鍋,倒清水,用隔水的電燉鍋時倒八分滿,以防燉的時候湯溢出來。

4慢燉3小時或以上,電燉鍋不需要額外加水,因為鍋內水位基本不會變化。

5吃之前用鹽調味。

小技巧

著急喝湯的話建議把黃豆和芡實(尤其是黃豆)早點泡上,泡久一點,短時間內煮出來的黃豆才會軟,如果燉的時間很長(比如5小時或者更久),黃豆和芡實泡的時間短也沒有關係。 我用的是淮山片,也可以用新鮮的山藥切片或者塊。淮山和普通山藥還是有區別的,建議百度一下。