家常鹽焗雞 0

原料

新鮮母雞: 一隻(處理乾淨約3斤), 粗鹽: 5-6斤, 鹽焗雞紙: 3-4張, 細鹽: 適量

步驟

1雞處理好洗乾淨,然後掛起來放在通風處吹,要晾乾(最起碼要晾兩個多小時),摸起來表面比較乾爽沒有水分!

2如果要用鹽焗雞紙包住雞再焗的話,就在雞的表面摸一層細鹽!如果不包紙的話,就一定要把雞的表面晾到足夠幹才行!(如果雞表面不夠乾的話,焗的過程中表面容易焦,而且雞會吸收鹽分很咸)

3洗乾淨炒菜的鍋,開大火把鍋烘乾!把粗鹽倒入炒鍋里,然後翻炒粗鹽,炒到粗鹽滾燙,放手在鍋的上方感覺到熱浪滾滾就差不多了!

4鍋的底部鋪一層粗鹽然後把雞放下去,然後用粗鹽把雞完全覆蓋,然後把火調小!每隔十分鐘左右就幫雞翻一次身!大概半小時後,用一個筷子分別搓一下兩個雞腿的位置,如果沒有血水流出就代表基本熟了,就再焗五到十分鐘分鐘左右!整個過程大概半個小時到45分鐘就可以焗熟了!

5如果是不包紙的話,焗好關火後,要趁熱把雞從粗鹽里挖出來,然後把雞身上的粗鹽拍乾淨,要不然雞會吸收鹽分,會很咸哈!晾涼一點就砍件開吃啦!

小技巧

我們家一般是不包鹽焗雞紙的,如果是新手怕做不好的話,可以包一下紙和買小一點的雞來做!要想做好鹽焗雞,一定要把雞晾得足夠幹才做