花式鍋貼,好吃不重樣 0

原料

餃子皮: 若干, 五花肉: 600g, 蟹肉棒: 3根, 小香腸: 3根, 蘆筍: 若干, 乾貝: 若干, 鮮蝦: 4隻, 蟹籽: 1大勺, 鹽: 1小勺, 糖: 1小勺, 醬油: 1小勺, 薑末: 20g, 干澱粉: 10g, 白鬍椒粉: 1小勺, 料酒: 2大勺, 蔥花: 100g, 芝麻油: 1大勺

步驟

1將五花肉放入到攪拌機,打成肉餡兒。注意不能太碎哦,如果沒有攪拌機也可以在市場上買現成的肉餡兒回來。

2將所有調料放入到肉餡兒中攪拌均勻,最好用手拿起餡兒向碗裡摔打,這樣餡兒會更加入味和滑嫩。

3餃子皮中間放入一小勺拌好的肉餡兒,捏成一條,然後在肉餡兒上面各自放入鮮蝦、蟹籽、蘆筍、蟹肉棒、小香腸主料。 然後用手將中間收口,餃子兩邊不用收口喲~

4鍋中放入清油,油溫7成的時候開小火,一次放入包好的餃子。

5加一些清水進去,沒過餃子的1/3,開大火煮開。然後蓋上鍋蓋,小火慢慢收汁直到底部沒有水分啦~

6出鍋的時候撒上一些配料就更香啦~蔥花、黑芝麻、辣椒醬都是不錯的選擇喲~

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小技巧

肉餡兒如果想要夠嫩,就用手毫不留情的狠狠摔打吧,澱粉和肉餡的猛烈撞擊,可以讓肉質更加嫩; 放水的量時餃子的1/3,放多了可能會變成煮餃子,放少了可能底部焦掉而上面的肉餡兒還沒有熟。 更多美食,請關注微信公眾號:細嚼曼宴 或者搜索微信公眾號:eat-slowly 我們一起來聊聊美食聊聊人生唄