雀巢鷹嘜煉乳 錦繡新年 希臘酸奶輕乳酪蛋糕 0

原料

希臘酸奶: 150g， 雞蛋: 3隻， 煉乳: 15g， 低筋麵粉: 40g， 糖: 20g， 牛奶或水或淡奶油: 適量，用來調節稠度

步驟

1希臘酸奶我是用普通酸奶做的，所以有甜味。煉乳加入希臘酸奶中攪勻。

2蛋清蛋黃分離。蛋黃加入酸奶混合物中，加入麵粉。最好把蛋黃和酸奶混合了再放麵粉，我這裡偷懶了。

3蛋黃和酸奶麵粉糊混勻，注意攪拌手法，翻為主，無規則，避免產生麵筋，這裡我沒有拍照。太稠的話加適量牛奶或水或淡奶油，不要加太多，能辦成糊糊就可以。

4蛋白加糖打發，糖比較少我只分了兩次加。濕發泡即可，紋路清晰，不需要完全硬。

5蛋白糊分2到3次加入蛋黃糊，翻拌均勻，不要過度攪拌。

6放入模具。注意8分滿，會長得很高的。我用的迷你吐司模1個，中號紙杯2個。烤箱160度25分鐘，中間開開來看上色情況，如果不喜歡太深，可以加蓋錫紙。

7烤完直接吃會很蓬鬆輕柔，像是舒芙蕾。我這裡放冷了會回縮，但是吃起來就有芝士蛋糕的綿軟感。

8kuai一勺！真的很綿軟。我媽媽喜歡熱的時候的蓬鬆，我喜歡冷藏吃。