原料
豬肉糜: 500g， 紫甘藍: 半個， 木耳: 10-15片， 鹽: 15g， 糖: 10g， 生抽: 適量， 白鬍椒粉: 4g， 薑末+少許水+料酒: 適量， 玉米澱粉: 10g， 中筋麵粉(普通麵粉): 270g， 雞蛋液: 兩個大概40g， 水: 96g， 紫菜: ， 蝦米: ， 香菜: ， 蛋皮: ， 鹽: ， 生抽: ， 麻油: ， 以上湯料分量都隨意 看個人口味斟酌～:
步驟
1#製作餡料# 先浸泡木耳 #薑末料酒#姜切成末加入大概10g水、18g料酒後泡著準備接下來的東西（我是都適量加 沒稱有多少）
2紫甘藍撕開片裝後燒開一鍋水放進紫甘藍和事先浸泡的木耳 煮大約5分鐘後撈起（煮紫甘藍和木耳的時候就可以切豬肉啦） 將豬肉切成豬肉糜?這個方法大概五分鐘就可以將豬肉切成豬肉糜喔 （將豬肉先切成豬扒肉大2cm厚後 正反兩面橫向縱向切割豬肉表面 不用切斷！！！就可以開始剁剁剁剁^因為正反兩面橫縱都切了後比較好剁成豬肉糜） 因為沒照到相怕你們了解不了 所以上網找的圖自己畫線 請隨意看 哈哈哈
3切好豬肉糜 撈起紫甘藍和木耳後 稱量中筋麵粉+雞蛋+水 將稱好重量的材料倒入麵包機里 按和麵糰 大約18min 不用將麵糰和成那麼光滑 麵糰就交給麵包機啦 接下來 拿步驟1的薑末料酒隔開薑末 將水倒入豬肉糜中攪拌至豬肉糜順滑 接著將撈起的紫甘藍和木耳切碎 （用手捏走水份）後將紫甘藍和木耳加入豬肉糜里用手or筷子or你能拌勻的工具拌勻後加入鹽 糖 胡椒粉 生抽 生粉後繼續拌勻後即可
4#雲吞皮# 儘量灑多點玉米澱粉 不然粘得不要不要的 將麵包機里的麵包拿出分割成兩份後 將另一份先放回盤裡拿保鮮膜包著保鮮膜上再放多一張乾淨濕布 防止麵糰容易太干 拿玉米澱粉灑在桌子上 將麵糰壓扁後沿著米字擀開麵糰 灑玉米澱粉在麵糰表面上 翻面繼續擀開再灑玉米澱粉後成薄片 大概看到底下的墊樣子便可
5將麵皮折成長方形後切開 一張張攤開成長方形分割小塊正方形麵皮（我沒切成一樣大小 因為有後面的擀薄 所以偷懶就隨意切了（≧∇≦）） 拿幾張切成小塊正方形的麵皮用擀麵棍輕輕擀薄一點（不要擀太大力 別問我為什麼?你想知道試試大力點就好了 hahaha）
6擀好皮啦 我將皮都放進飯盒裡方便拿～
7包餡的手法按照自己想要的款式來 因為沒照相所以下次補！hahaha( ^ω^ ) tips：放滿一盤後要放進冰箱冷凍層冷凍一下 我都是包好一盤放進冰箱 拿上一盤出來放進大飯盒裡 然後一層油紙一層雲吞這樣放好 有油紙墊著下次拿出來就不會雲吞上下都粘著喔～
8#煮雲吞# 蝦米 干紫菜事先拿溫水泡著 將雞蛋打散後開鍋煎蛋皮後切成絲 煮開一鍋水後加入泡開了的蝦米、干紫菜後加入蛋絲 鹽 生抽再次煮到水沸騰後加入香菜末和麻油 關火～ 另拿一鍋水煮開後 將雲吞一個一個加入後 蓋上鍋蓋（因為我包的比較大 所以煮了5.6分鐘）小的雲吞2-3分鐘就熟了 大的5-6分鐘喔 雲吞煮熟後撈出倒入碗里加上煮好的湯就可以開吃la～ tips傳聞中是說加蓋煮芯 開蓋煮皮喔
