胡蘿蔔燒牛肉(火鍋料版) 0

原料

牛肉: 500g, 胡蘿蔔: 500g, 小洋蔥: 1個, 西紅柿: 1個, 青椒: 2個, 大蔥、姜、蒜、芹菜,芫荽: 適量, 冰糖: 10粒, 火鍋料: 適量(嗜辣可酌情增加)

步驟

1牛肉冷水浸泡20分鐘,出血水後,切粒。牛肉的切法很重要,會直接影響最終的口感。這張網絡圖片很形象,不太會的親一看就秒懂

2燒鍋熱水,放薑片,大蔥,花椒,切好的牛肉下鍋燒開,去血沫,撈起。

3冷鍋熱油,下蔥姜蒜,火鍋料炒香,下牛肉大火翻炒3到4分鐘,加一勺老抽,十粒冰糖,上色提鮮。

4入高壓鍋加水沒過牛肉,上汽開5分鐘轉小火15分鐘

5等高壓鍋泄壓後,翻入炒鍋,加胡蘿蔔洋蔥番茄青椒,大火燒開後轉小火20分鐘,按個人口味加鹽調味,出鍋。撒芫荽芹菜,裝盤,上桌

小技巧

1加西紅柿洋蔥青椒會讓口感更豐富更有層次 2加冰糖不要怕甜,反而會激發出更鮮的味道 3用高壓鍋當然是為了省時間了