【Erye】七夕包(紅酒黑加侖黑巧玫瑰乳酪)

原料

高筋粉: 150g, 老面: 100g, 紅酒: 100g, 糖: 10g, 鹽: 2g, 酵母: 3g, 玫瑰香精: 幾滴, 黃油: 5g, 黑朗姆酒: 1大勺, 核桃碎: 20g, 黑巧克力豆: 30g, 黑加侖: 30g, 內陷: , 奶油奶酪: 80g, 黑糖玫瑰醬: 2大勺, 奶粉: 1大勺, 鹽: 1小勺

步驟

1黑加侖乾洗凈用朗姆酒浸泡 紅酒煮沸晾涼(剩70-80g)

2後油法麵包機揉面30分鐘,最後3分鐘放黑加侖、核桃和巧克力豆。巧克力我用的72%,如果用甜一些的要適當減量。玫瑰香精如圖中右下角,介意的用一大勺白糖玫瑰醬(粉紅色的很好看)或玫瑰粉代替。 揉完28度發酵1小時,夏天室溫高大概30-45分鐘

3奶酪軟化攪拌均勻(戴一次性手套捏即可)

4麵糰排氣擀開,中間塗奶酪餡

5整形(我忘了收緊表面) 室溫發至兩倍大

6烤箱190度預熱10分鐘,我放了盤水進去(量很少),預熱好把水盤取出,不想要脆皮的可省。 麵糰撒粉割包,180度20分鐘 (個人烤箱問題我先15分鐘再蓋錫紙20分鐘)

7忽略慘烈的割口?