鍋烤豉油茶樹菇雞腿 0

原料

雞腿: 6個(約600g), 干茶樹菇: 100g, 豉油雞汁: 250ml, 清水: 250ml

步驟

1琵琶腿6個,清理乾淨

2在琵琶腿的關節處,用刀切斷連筋

3把其餘的雞腿全部切斷後,把雞肉部分往下擼

4鍋中倒入少許油,油熱後,把雞腿煎至雙面金黃盛出

5豉油雞汁+清水混合稀釋,不用再放醬油、鹽、糖等任何調料

6茶樹菇去掉根部泡軟,也可以提前一天操作

7把煎好的雞腿放入鍋中,加入稀釋的豉油雞汁,再放入茶樹菇,爐灶上燒開關火

8烤箱預熱200度,烤盤放在最下層,把鑄鐵鍋蓋上蓋子放在烤盤上,烤40-60分鐘,中間取出來可以給雞腿翻個身

小技巧

1.切斷連筋一來是為了好看且啃起來方便,二來在煎的過程中雞皮不會全部竄到上方。 2.鍋烤的時候,40-60分鐘時間範圍比較大,其實40分鐘的時候便已經熟了,如果喜歡吃軟爛脫骨的,可以烤60分鐘。烤出來的雞腿,既脫骨還不散,用筷子輕輕一夾便是大塊的脫骨雞肉。 3.這個菜譜目的是拋磚引玉,為了照顧新手入門的小廚娘,完全可以按照自己喜歡下料烹制。