讚不絕口的糖醋排骨 0

簡介

網上看來的方子,很好吃,老公常點的菜式!!!!雖然現在排骨漲價,但是還是常燒給老公吃!!!!誰叫他喜歡吃呢!!!

原料

仔排,薑絲,蔥絲,花椒粒,蒜片,生抽,老抽,糖,醋,雞精,鹽,食用油

步驟

仔排切段。起鍋燒水,水開後放入排骨焯水2-3分鐘,洗凈浮沫,瀝干後待用。 碗裡面加入生抽(入味),少許老抽(上色),加入蔥薑絲,蒜片,拌勻後,倒入瀝乾的排骨,蓋上保鮮膜或者蓋上蓋子,醃製幾分鐘。醃製的同時,根據自己的口味,在小碗裡面倒入醋和適量的砂糖,調好糖醋汁待用。 起鍋,食用油中火加熱七層熱的時候放入幾粒花椒,炸出味道(但是不要炸糊了),倒入排骨(用筷子把排骨放入鍋中,不要把蔥薑絲放進去,會炸焦的),排骨中火炸至兩面金黃後,倒入醃排骨的汁(包括蔥薑絲和蒜片,這時候入鍋,蔥姜蒜的味道會出來而不會焦掉),翻炒均勻後倒入糖醋汁,繼續翻炒。 加入少量的水,沒過排骨,大火燒開後轉小火,繼續燜煮大約10分鐘,水收得差不多的時候,加入雞精,根據自己的口味加入食鹽調味。起鍋!!!

小技巧

不需要加水澱粉收汁,有糖的原因,顏色已經很漂亮了!! 最後調味一般都不需要加食鹽了,因為有前面的生抽和老抽的味道,但是不排除有個別同志口味很重,或者前面的生抽老抽加得不夠的原因,所以自己調味吧! 起鍋後還可以加點芝麻,或者香蔥,裝盤漂亮些,我就省了!