蜜豆小吐司

原料

金像高粉 280g: , 細砂糖 30g: , 鹽 3g: , 酵母 3g: , 牛奶 35g: , 水 80g: , 雞蛋 70g: , 黃油 30g: , 紅豆餡 100g左右:

步驟

1麵包機揉面一次,後油法揉至完全階段,麵糰光滑狀,基礎發酵至麵糰2倍大。

2取出麵糰排氣,分割其中一個大麵糰280g,其他麵糰平均分成相等的兩份,鬆弛15分鐘。

3鬆弛完後再次排氣滾圓,然後將逐個麵糰擀開,捲入紅豆餡,再由上至下捲起來,其中大麵糰的是長條形,兩個小麵糰是吐司形狀整形手法。

4分別入模放好,溫暖發酵8-9分滿,發酵好後,車輪模蓋上蓋子,吐司模的麵糰刷蛋液。

5預熱好烤箱後,  180度烤30-40分鐘。

6完成