豆渣全麥粉餅乾 0

原料

豆渣: 100g, 全麥粉: 70g左右, 高筋粉: 20g, 芝麻油: 5G, 香蔥: 2棵, 食鹽: 適量, 橄欖油: 少許, 雞蛋清: 一隻, 奶粉: 5到10克

步驟

1將豆渣與全麥粉,高粉,奶粉混合,將香蔥切碎後加入一起攪拌

2繼續加入芝麻油攪拌,後加入雞蛋清,繼續攪拌均勻

3烤盤上鋪好吸油紙,然後從剛剛揉好的麵糰中取適量大小的劑子,揉成粗短的圓柱體後壓扁成約兩毫米厚度的樣子,放到墊好吸油紙的烤盤上。

4一個個壓扁的餅乾原型放入烤箱,一百八十到兩百度,上下火,烤20分鐘左右。

5依濕度和厚度適當調整時間。基本至少要二十分鐘。此時餅乾已經成型,可以隨意翻面。用油刷在餅乾正反兩面刷上橄欖油後繼續入烤箱烤

6烤到餅乾微焦,感覺水份全部已經烤乾就可以出爐拉。這一步基本在五到十分鐘,自己看著點。

小技巧

第一:因為豆渣本身濕度大,所以烘烤的過程相對較長,否則不易烤的香脆。第二,一定要烤得夠乾爽,夠香脆,吃起來才有味道。確切說,讓餅乾焦透,會更香。第三,趁熱吃特別咸香可口,放久了就容易回軟。