南瓜、紫薯蜜豆發糕 0

原料

南瓜發糕#: , 普通麵粉: 200克, 低筋麵粉: 300克, 南瓜(去皮): 600克, 白糖: 30~40克, 酵母: 8克, 牛奶: 160克, 紫薯發糕#: , 普通麵粉: 200克, 低筋麵粉: 300克, 紫薯(去皮): 500克, 白糖: 30~40克, 酵母: 8克, 牛奶: 400~500克, 蜜豆(兩個發糕的量): 300克, 另外準備葡萄干、大杏仁、杏干、南瓜籽、枸杞: , 八寸活底模: 2個

步驟

1南瓜發糕的食材

2紫薯發糕的食材

3紫薯和南瓜蒸熟蒸透,趁熱加入白糖壓泥,放涼備用。

4涼透的南瓜紫薯泥內分別加入牛奶和酵母

5攪拌均勻,紫薯比較干,牛奶用量比較多~

6分別加入麵粉,其實我是一個一個操作的。

7攪拌成很粘稠的麵糰~

8攪拌均勻後分別加入150克蜜豆

9將蜜豆拌勻

10模具刷一層植物油

11用刮刀將麵糰倒入模具,手抹油將麵糰表面抹平~

12蓋上醒發

13發至兩倍大,不能發酵過度了,否則口感會發黏~

14裝飾葡萄乾、大杏仁、南瓜子、枸杞

15大火將水燒開後放入發好的麵糰

16馬上關中小火蒸35~40分鐘左右,蒸好關火再燜5、6分鐘即可 (大火蒸的質地會比較粗糙)

17南瓜的是先蒸的,兩個麵糰發酵的時間會不同,南瓜的先發好所以先蒸的,取出來一定放涼再脫模~

18很厚

19一定等涼透再切,熱著切會走樣,我就有點著急了,嘿嘿!

20質地鬆軟

21紫薯的

22切塊

23很香甜,濃濃的紫薯味~

24二合一,很驚艷吧!

25像蛋糕的有木有!

小技巧

如果是六寸模具,材料減半!如果你只有一個模具,又想蒸兩種,那就今天蒸一個,明天蒸一個咯! 我的兩種麵糰發酵的時間不一樣,南瓜麵糰用時1小時,紫薯的用時2個多小時,所以是分兩次鍋蒸的!