奶油蜜豆小吐司 0

原料

高筋麵粉: 240g， 奶粉: 10g， 細砂糖: 30g， 奶油: 100ml， 牛奶: 60ml， 雞蛋: 1個， 鹽: 2g， 酵母: 4g， 黃油: 15g， 自製蜜豆: 適量

步驟

1除了黃油以外的所有東西混合，和面，揉成表面光滑的麵糰。

2加入黃油，繼續揉。

3揉到這種狀態，所謂的手套膜，就可以了。

4放在容器中，進行基礎發酵，發到2-2.5倍大小，手指粘麵粉戳一個洞，不塌陷不回縮就是發酵好了。

5取出麵糰排氣，均分成2個，鬆弛15分鐘。

6取一份麵糰擀成橢圓形。

7鋪上蜜豆。

8兩邊折回來，再鋪上一些。

9捲起，收口捏緊。

10放進小吐司盒。

11放進烤箱，開啟?發酵功能，進行2次發酵，發到1.5-2倍大。

12烤箱預熱180℃，180℃烤30分鐘。

13出爐，脫模，晾到還有餘溫，裝袋密封保存。

14切開看看，粒粒紅豆，奶香味十足……

小技巧

1.液體的量自己掌握，不要一次性放進去。 2.新烤箱，正在實驗溫度，我這個是烤了40分鐘的成品，有點火大了，所以啊時間和溫度要看自己烤箱的脾氣。