奶香椰蓉花式麵包 0

原料

高筋麵粉金像: 220克, 細砂糖: 22克, 鹽: 2克, 奶粉: 30克, 蛋液: 25克, 牛奶: 142克, 酵母: 3克, 黃油: 30克, 椰蓉餡: 180克左右

步驟

1麵糰揉到擴展即可。

2第一次發酵,溫度不要超過28度,可以冷藏,可以室溫,可以發酵箱。發到2-2.5倍大,手指戳一下不回縮不下榻。

3麵糰取出,排排氣,分成6等份。

4每個麵糰滾圓,蓋保鮮膜,醒20分鐘。

5包大約30克的椰蓉餡。

6虎口收口,整理一下。

7擀麵杖,擀成橢圓形。

8一邊摺疊到三分之二處。

9另一半同樣摺疊。

10中間切開,不要切斷兩頭。

11窄的一頭從中間穿過。

12整理一下。

13反面整理一下

14第二次發酵,38度,濕潤的環境中,發酵到兩倍大。

15160度,烤20分鐘。