小白菜泡菜 0

原料

小白菜: 若干棵, 姜、蒜、尖椒: 各1, 梨子、蘋果: 各1個, 魚露: 1勺, 海鹽: 2勺, 白糖: 1勺

步驟

1小白菜洗好用海鹽腌上,靜置4小時左右。如果能用重物壓上最好。

2腌好的小白菜擠去水分,嘗一下鹹淡,備用。咸了的話就用水洗一遍,再把水擠干,淡了的話可以在一會拌的時候多放點鹽。

3蔥蒜和尖椒都切末,梨和蘋果切成末或者擦成絲,備用。

4將切好的姜蒜、尖椒、梨和蘋果都混合在一起,加一勺魚露、一勺辣椒、一勺白糖拌均勻成調料,備用

5將拌好的調料一點點均勻地鋪在擠過水的小白菜上,一棵一棵地捲起來放在保鮮盒裡均勻地碼好。

6現在這個季節的話,放在陰涼避光的地方待上兩三天就可以吃了。如果做得多吃不完的話,可以放到冰箱裡,這樣發酵速度會變慢。

小技巧

1、小白菜的營養成分和口感都比大白菜要好,而且吃的時候如果人少,每次取1-2棵差不多就夠了。 2、要注意做得過程中是不能沾油,魚露如果沒有的話用鮮醬油代替問題也不大,但是千萬不能用老抽,會很難看的。 3、放在冰箱裡儲存的時候一定要在外面再套一個保鮮袋,不然冰箱裡會充滿辣白菜味道的。