原料
黃油（裹入用）: 100克， 高筋麵粉: 100克， 低筋麵粉: 100克， 黃油: 20克， 糖: 10克， 鹽: 2克， 水: 100m l
步驟
1把黃油軟化，麵粉用秤量好。（做西點，一把好秤是必須的）
2所有材料（除裹入用黃油之外）混合均勻（水不要一次性都倒入，慢慢加）。
33.以上材料揉成光滑麵糰，放冰箱冷藏松馳1個小時。一個小時後取出，擀成面片。
4把黃油切成薄片鋪在面片上，然後摺疊起來（把黃油全部包住）象折被子一樣，折三疊放冰箱冷藏20分鐘。
5灑點麵粉在台面，取出擀成長方形的形狀，灑麵粉再折三疊放回冰箱.(這個步驟重新三次）
6將冰箱取出松馳好的面成，擀成3CM厚度的面片,用刀切勻兩邊不規則的邊角。在千層皮上刷一層清水，把酥皮從兩邊向中心線對著捲起來。（我不喜歡吃太甜的東西，所以我沒有灑白糖。喜歡吃甜的同學可以自己多灑點白糖或紅糖再卷）
7用刀把卷好的千層皮切成厚度為1CM的小片鋪在擦了黃油的烤盤上，切的時候最好用利刀，否則酥皮會變形得厲害。預熱烤箱，放入15分鐘，出爐可以開吃啦。
8一堆漂亮的法國蝴蝶酥，泡上一壺花茶，體驗一下法國女人的優雅吧。
小技巧
製作酥皮時如果破皮就灑點麵粉補救
