糖醋福壽魚 0

簡介

糖醋魚是一道傳統魯菜,是以鮮魚為主料,先將其煎炸至金黃色,再炒香輔料,淋入糖醋汁,放入鮮魚燜煮入味即成。冰冰說,糖醋魚對魚的要求不高,她今天就用福壽魚來入菜,成菜具有酸甜適口、外酥內嫩、鮮美多汁的。 特點:多吃既有健脾開胃的作用,還對健康十分有益。

原料

烹製材料(三人份) 主料:福壽魚(1尾,420克)、洋蔥(半隻)、青甜椒(半隻)、紅甜椒(半隻)、黃甜椒(半隻)、蔥(2根)、蒜末(半湯匙)、麵粉(1湯匙) 醃料:米酒(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙) 糖醋汁:番茄醬(8湯匙)、海天金標米醋(6湯匙)、白糖(2湯匙)、清水(1/4杯) 調料:油(1碗)、生粉水(1/3杯)

步驟

1、洗凈宰殺好的福壽魚,加入醃料抹勻,醃製20分鐘。 2、青甜椒、紅甜椒和黃甜椒去蒂和籽,分別切成丁;洋蔥去皮切片,蔥切段,蒜剁末。 3、取一空碗,加入8湯匙番茄醬、6湯匙海天金標米醋、2湯匙白糖和1/4杯清水調勻,做成糖醋汁待用。 4、先用廚房紙吸乾魚身上的水分,然後拍上一層乾麵粉備用。 5、燒熱1碗油,放入福壽魚,以中火炸至雙面金黃色,撈起瀝干油備用。 6、鍋中留少許油,爆香蔥段、蒜末和洋蔥片,澆入糖醋汁炒勻煮沸,輕輕放入福壽魚,加蓋以小火燉煮5分鐘。 7、將福壽魚盛入盤中,往鍋內倒入青甜椒、紅甜椒和黃甜椒,與湯汁一同炒勻。 8、淋入1/3杯生粉水勾芡,將芡汁澆在魚身上,即可上桌。