什錦海鮮醬油炒飯(均衡營養不挑食)

原料

雞蛋: 2個, 剩米飯: 半碗, 老抽: 1勺, 生抽: 1勺, 糖: 半勺, 洋蔥: 1/5個, 大蔥: 5cm的一段, 姜: 兩片, 干辣椒: 三根, 大海蝦: 2隻, 安井墨魚丸: 2顆, 玉米粒: 適量, 黃瓜: 1/4根, 西藍花: 適量, 大香腸: 5cm一段, 胡蘿蔔: 1/5根, 食用油: 3勺, 包菜: 適量, 蒸魚豉油: 1勺(可省)

步驟

1所有食材洗乾淨。雞蛋打入碗,加一點鹽,打散;胡蘿蔔和黃瓜切丁;蔥切條,干辣椒切段,姜切末,洋蔥切條(或圈);墨魚丸和大香腸切片;包菜隨意撕小片;西藍花切小朵在熱水裡煮3分鐘撈出備用。

2熱鍋涼油(一勺就行,菜譜里的「勺」都是餐廳配的餐具里的小勺子),把剩米飯炒散,盛出備用。

3熱鍋涼油(1勺),倒入雞蛋,迅速劃散,半熟時倒入散米粒,炒勻,盛出備用

4熱鍋涼油(1勺),7分熱時加蔥段、干辣椒、洋蔥圈、薑末,炒出香味(蔥微焦)。

5加入切好的墨魚丸、大蝦、大香腸,一勺蒸魚豉油,翻炒1分鐘;再加入玉米粒、胡蘿蔔丁、包菜,一勺生抽,翻炒1分鐘;再加入西藍花、黃瓜丁、蛋炒飯,適量加鹽,一勺老抽調色,翻炒一分鐘,拌勻。出鍋。

6多做的部分可以當第二天的便當^O^

小技巧

全程不加水,就三勺油和三勺水狀調料,蔬菜本身就含少許水分。