口水肉絲 0

原料

豬裡脊肉: 250克, 醋: 半勺, 干辣椒段: 1小撮, 熟白芝麻: 1小撮, 熟花生仁: 15顆, 辣豆豉: 1小撮, 水澱粉: 半小碗, 料酒: 1勺, 鹽: 適量, 辣椒油: 1勺, 生抽: 1勺, 薑絲: 適量, 蒜末: 適量, 蔥花: 適量

步驟

1裡脊肉切絲,加料酒,鹽,水澱粉拌勻,醃製10分鐘。

2鍋燒熱,加油(油比平時燒菜多一點)。倒入肉絲,用鏟子撥開翻炒。肉絲全部變白後再翻炒一會兒,保證肉絲熟透。肉絲濾油後撈起裝盤。

3花生仁壓碎,和白芝麻一起撒在肉絲上。加1勺辣椒油,1勺生抽,半勺醋拌勻。

4剩下油鍋(或者重起油鍋)入薑絲,蒜末,辣豆豉,干辣椒爆香。熱油澆在肉絲上,撒蔥花。

小技巧

辣豆豉剁碎,干辣椒剪細絲會更入味。喜歡麻辣的把干辣椒換成花椒。