原料
豬裡脊肉: 250克， 醋: 半勺， 干辣椒段: 1小撮， 熟白芝麻: 1小撮， 熟花生仁: 15顆， 辣豆豉: 1小撮， 水澱粉: 半小碗， 料酒: 1勺， 鹽: 適量， 辣椒油: 1勺， 生抽: 1勺， 薑絲: 適量， 蒜末: 適量， 蔥花: 適量
步驟
1裡脊肉切絲，加料酒，鹽，水澱粉拌勻，腌制10分鐘。
2鍋燒熱，加油（油比平時燒菜多一點）。倒入肉絲，用鏟子撥開翻炒。肉絲全部變白後再翻炒一會兒，保證肉絲熟透。肉絲濾油後撈起裝盤。
3花生仁壓碎，和白芝麻一起撒在肉絲上。加1勺辣椒油，1勺生抽，半勺醋拌勻。
4剩下油鍋（或者重起油鍋）入薑絲，蒜末，辣豆豉，干辣椒爆香。熱油澆在肉絲上，撒蔥花。
小技巧
辣豆豉剁碎，干辣椒剪細絲會更入味。喜歡麻辣的把干辣椒換成花椒。
