誰說素食太清苦,你out了!~宮保侯菇·圓滿素食 1

原料

侯菇: 適量, 花生: 適量, 芹菜: 適量, 干辣椒段: 適量, 花椒: 適量

步驟

1【食材】侯菇(前一晚泡上的。也可以用杏鮑菇做,做法一樣,叫做宮保杏鮑菇就行)、花生、芹菜、干辣椒段、花椒

2侯菇切丁,然後擠干水分,用生蘸醬油(分量能使猴菇夠味就行)腌起來(用保鮮袋腌,兩下就拌勻,過後還不用洗碗) 生蘸醬油:(醬油:白糖:料酒=6:2:1)

3腌十分鐘以後,灑點干澱粉,拋兩下拌勻。芹菜洗凈切段

4鍋里放油(比侯菇丁高就行),冷油下花生(這樣不容易糊。花生不用去皮,皮有營養。花生沒洗,如果要洗,要用廚房用紙吸干水分再炸),小火

5花生炸好後,轉中到大火。把侯菇丁一個個放下去,或撒下去,不要讓它們粘連就行。炸到發硬,就可以起鍋了。如果不小心粘連了,用筷子分開就行

6鍋里留一點油,開中火,把辣椒段和花椒放下去炒到酥脆(這道菜吃的就是干辣椒和乾花椒的香味,還有花生乾鮮味,很不錯的)

7芹菜放下去,同時放點鹽,翻勻

8把侯菇放下去,再放些水,轉大火,炒到水分收干

9把花生放下去炒勻,就可以起鍋了

10這道菜色香味俱全,你一定喜歡

11無需仿葷,自然的更好!

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小技巧

若是用杏鮑菇代猴菇做是要先腌制再油炸,杏鮑菇要洗乾淨擠下水,吸干表面水分。